Uppskriftir

Rökkvi

Rökkva-djöflaterta

Rökkvi kemur í stað kaffisins – og kakan hverfur hratt.

Hráefni

• Botnar: 220 g hveiti
• 180 g sykur
• 80 g kakó
• 2 tsk lyftiduft
• 1 tsk matarsódi
• 1 tsk salt
• 2½ dl mjólk eða rjómi
• ¾ dl bragðlítil olía
• 2 egg
• 1 tsk vanilludropar
• 2½ dl Rökkvi
• Krem: 200 g flórsykur
• 60 g kakó
• ½ tsk salt
• 80 g mjúkt smjör
• 1 msk Rökkvi eða kalt kaffi
• 1 tsk vanilludropar
• 5 msk rjómi

Aðferð

Hitaðu ofninn í 180°C. Blandaðu þurrefnunum saman og hrærðu svo mjólk, olíu, eggjum, vanillu og Rökkva varlega saman við – deigið er þunnt. Skiptu í tvö smurð 23 cm form og bakaðu í 20–30 mínútur, eða þar til prjónn kemur hreinn upp. Kældu. Í kremið: hrærðu þurrefnunum saman, bættu við smjöri, Rökkva og vanillu og loks rjómanum þar til kremið er mjúkt. Smyrðu á milli botnanna og yfir alla kökuna.